Zubereitung:
1. Knetteig herstellen: Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Gewürze und Eigelb hineingeben und das Ganze mit etwas Mehl verrühren. Auf den Mehlrand die kalte, kleingeschnittene Butter geben und alles zu einem glatten Teig zusammenkneten. Diesen zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Den Teig ca. 1/2 cm dick auswellen und mit verschiedenen Förmchen Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech (gefettet oder mit Backpapier)legen. Nach Wunsch schlicht lassen und später mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen oder vor dem Backen mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und nach Geschmack mit Zuckerstreuseln oder Nüssen verzieren.

3. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten hellgelb backen.